2022年鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)3691億元

根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3691元。

詳細(xì)介紹

鹵味行業(yè)規(guī)模大，增速快，生命周期長(zhǎng)，已經(jīng)具備了一定的消費(fèi)習(xí)慣。

對(duì)于一個(gè)連鎖餐飲品牌來(lái)說(shuō)，規(guī)模越大、增速越快的行業(yè)越具有發(fā)展成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。根據(jù)艾媒咨詢于 2022 年 2 月發(fā)布的報(bào)告，2022 年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模有望突破3600 億，其中 2018-2021 年的復(fù)合增長(zhǎng)率為 12.3%。根據(jù) NCBD 的統(tǒng)計(jì)， 2021 年，在千店品牌中，鹵味熟食占比 8.6%，僅次于茶飲與漢堡兩大品類，鹵味也是比較容易能出現(xiàn)千店品牌的品類。

鹵制品行業(yè) CR5 市場(chǎng)占有率較低，格局依舊較為分散，尤其 2020 年疫情爆發(fā)后，線下門店經(jīng)營(yíng)受損，加速了中小品牌出清，行業(yè)洗牌和整合速度加快，為頭部品牌和龍頭企業(yè)擴(kuò)張帶來(lái)機(jī)會(huì)。預(yù)計(jì)未來(lái)消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革將進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)份額從作坊型向連鎖型，非品牌向品牌企業(yè)轉(zhuǎn)移，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。

佐餐鹵味市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)休閑鹵味，且仍在較快增長(zhǎng)

佐餐鹵味市場(chǎng)規(guī)模是休閑鹵味的兩倍，需求更為剛性、高頻。根據(jù)沙利文，截至 2021 年，我國(guó)佐餐鹵制食品零售端的市場(chǎng)規(guī)模超過(guò) 1800 億元,并且有望在2020-2025 年實(shí)現(xiàn)11.4%左右的較快復(fù)合增速，此外， 2019 年國(guó)內(nèi)鹵制食品中佐餐鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模占比達(dá)64.26%，占據(jù)鹵制食品主要的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)規(guī)模是休閑鹵味市場(chǎng)規(guī)模的近 2 倍。

佐餐鹵味全國(guó)化擴(kuò)張的難度高于休閑鹵味。產(chǎn)品的需求屬性方面，佐餐鹵味有如下幾個(gè)特點(diǎn)：1)定位于消費(fèi)者日常正餐的佐餐場(chǎng)景,需求較為剛性，消費(fèi)對(duì)象以家庭為主，消費(fèi)頻次高;2)門店多分布于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)、商超等周圍，做的是街坊鄰居的熟客生意，因此相比休閑鹵味復(fù)購(gòu)率更高;3)口味上區(qū)域性特點(diǎn)較為明顯,從區(qū)域向全國(guó)化擴(kuò)張進(jìn)行消費(fèi)者培育所需的時(shí)間相對(duì)休閑鹵制食品要長(zhǎng);4)產(chǎn)品種類更為豐富，門店往往需要提供“剁切拌”服務(wù)，對(duì)門店員工的操作技術(shù)提出一定的要求;5)原材料種類繁多，采購(gòu)端較難形成規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)，對(duì)供應(yīng)鏈提出了更高的要求。

鹵味賽道由于行業(yè)空間大，增長(zhǎng)快，競(jìng)爭(zhēng)格局未定，吸引了很多一級(jí)市場(chǎng)投資。近年來(lái)，包括麻爪爪、王小鹵、鹵味覺(jué)醒、饞匪、盛香亭、研鹵堂、五香居、京派鮮鹵、菊花開(kāi)、鹵大媽等多個(gè)鹵味品牌，接連完成一輪或多輪融資。這些品牌大部分都成立于近幾年。從投資機(jī)構(gòu)來(lái)看，紅杉中國(guó)、騰訊投資、今日資本、華映資本、天圖資本、絕味食品旗下的網(wǎng)聚資本等知名機(jī)構(gòu)都紛紛入局。

鹵制品連鎖一級(jí)市場(chǎng)投融資情況

以上就是2022年鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的簡(jiǎn)單介紹，更多最新數(shù)據(jù)，敬請(qǐng)關(guān)注三個(gè)皮匠報(bào)告的數(shù)據(jù)欄目了解。

附件：紫燕食品-公司深度研究：佐餐鹵味連鎖化正當(dāng)時(shí)，龍頭紫燕開(kāi)啟全國(guó)化擴(kuò)張-221011(46頁(yè))

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