2021中國餐飲行業收入

據美團研究院數據，2021年，我國餐飲行業收入達46894.9億元。

詳細數據

近年來，隨著 GDP 和國民收入水平的不斷增長，餐飲行業規模不斷擴大，餐飲業增速也在國民經濟各行業中始終保持領先地位，對促進經濟社會發展，滿足人民美好生活需要的作用愈發明顯。統計數據顯示，疫情前，餐飲行業收入由 2010 年的 17635.5億元增至 2019 年的 46720 億元，餐飲業年增速一直高于同期 GDP增速，且從 2015 年開始持續高于社會商品零售額增速，充分體現出服務消費的巨大潛力與餐飲業對國民經濟增長的帶動作用。疫情發生后，餐飲行業整體蒙受了巨大損失，但仍在 2021 年體現出較強的韌性，同比增長 18.6%(見圖 1)。

從產業主體規模情況看，第四次經濟普查數據顯示，2018 年末，全國共有餐飲業企業法人單位 30.6 萬個，餐飲業企業法人單位從業人員 432.4 萬人，分別比 2013 年末三次經濟普查期間的餐飲業企業法人單位 12.6 萬、餐飲業企業法人單位從業人員397.3 萬人增長 142.9%和 8.8%。而全口徑的估算也顯示出顯著的增長趨勢，紅餐網數據顯示，疫情前的全國餐飲門店總數穩中有升，從 2014 年的 585 萬家增至 2019 年的 712 萬家，疫情發生后全國餐飲門店總數有所下降(見圖 2)。中國烹飪協會報告指出，改革開放初的 1978 年，我國餐飲從業人數為 104.4 萬人，2018 年的餐飲從業人數約有 3000 萬人，餐飲業為“穩就業”做出了重要的貢獻。

餐飲行業能保持較快的增長，與綜合國力的增強及居民收入的提升密切相關。此外，受到居民工資率增長、城鎮化率快速提升、家庭規模小型化、女性受教育水平及勞動參與率提高等因素影響，飲食活動由家庭生產向市場提供的趨向也非常明顯，無酬勞動向有酬勞動的轉化帶來了產業規模的擴大，這可以用餐食外部化率的提升來表征(見圖 3)。根據相關機構測算，盡管未來人口增速放緩，但隨著城鎮規模不斷擴大，餐飲的市場化、外部化程度不斷加強，2025 年我國餐飲行業規模有望超過 6 萬億元，5年復合增速達到 6.5%。

數據來源：《美團：2022年我國餐飲行業發展新趨勢研究報告(26頁).pdf 》

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